Захист дитинства +

Традиционная обрядовая еда в этот день — печеные коржи с маком и медом. Существует такой обычай: в Медовый Спас пчеловод должен угостить всех желающих свежим медом, чтобы получить богатый урожай в следующем году. Предлагаем лучшие блюда медового Спаса:

Маковые коржики

Из 400 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г сметаны, 100 г простокваши, 100 г мака и погашенной соды замесите тесто, на 30 мин поставьте его на холод, затем раскатайте в пласт, вырежьте выемкой фигурки, положите их на противень, смазанный жиром, смажьте маслом и выпекайте в духовке на среднем огне.

Торт медово-ореховый

Этот торт вкусный и «пушистый». С ярким медовым запахом. Состав для формы диаметром 21см и высотой не менее 6см.
Тесто: 0,5 стакана меда, 1-1+1/4 стакана муки, 2 ст. ложки с горкой крахмала, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, ½ ч ложки соли, 1 ч ложка без верха соды, 1 стакан грецких орехов. Крем со сгущенным молоком: 500г густых сливок или сметаны, ½-2/3 банки сгущенного молока, сок ½ лимона, 1 ст. ложка коньяка.
Если мед густой, растопить его на водяной бане, слабом огне или в микроволновке. Остудить.
Мед взбить миксером с сахаром, солью и яйцами. Всыпать муку, смешанную с крахмалом и содой. Муки нужно брать столько, чтобы получилось густое льющееся тесто. Размешать и добавить крупно рубленные грецкие орехи. Форму намазать маслом и обсыпать мелко толчеными орехами или мукой или молотыми сухарями. Тесто вылить в форму. Поставить в разогретую до t-180°С духовку на 12–15 минут до легкого зарумянивания. Затем закрыть форму фольгой и прибавить температуру до 180~200°С. Выпекать 35–40 мин. Остудить корж не вынимая из духовки (с приоткрытой дверцей). Охлажденный корж вынуть из формы и разрезать на 4 части. Промазать любым жидким кремом, например, сметанным кремом со сгущенным молоком. Слой крема должен быть не менее 1 см. Дать торту пропитаться при комнатной температуре (4~12 часов).

Арахисовая халва

Взять 600 г ядер арахиса, 400 г меда.
Ядра арахиса слегка обжарить, засыпать в кипящий мед, перемешать, разложить на лотке или блюде и охладить. Перед подачей халву нарезать.

Преображение Господне (Яблочный спас) −19 августа

В конце пути земной жизни Господь Иисус Христос открыл Своим ученикам, что ему надлежит пострадать за людей, умереть на Кресте и воскреснуть. Этот праздник именуется Преображением Господним.
По традиции, на Преображение Господне в конце Божественной литургии совершается освящение яблок, поэтому в народе этот день называют вторым, или яблочным Спасом.
В древности в день второго Спаса, совершался и особый ритуал благословения плодов. На столы раскладывали только что собранные овощи, фрукты и после принесения молитвы благодарности Матери земле, волхв благословлял плоды. Это праздник выпечки хлеба нового урожая. А вот эти блюда принято вкушать на яблочный Спас.

Пшеничный хлеб (выход: 2 батона)

Яблоки печеные с сахаром

Из яблок удалить сердцевину, сделать «стаканчик», можно очистить от кожицы, по желанию, положить в сотейник, подлить совсем немного воды, посыпать сахаром, можно насыпать во внутрь. Когда яблоки испекутся, сахар подрумянится — подавать на стол.

Яблочный Наполеон

Тесто: 1 стакан сахара, 1 яйцо, 150 г маргарина (растопить), 0,5 стакана сметаны, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2–2,5 стакана муки (зависит от густоты сметаны и величины яйца, тесто должно быть плотным). Начинка: 1 кг кислых яблок, 4 с верхом столовых ложек сахара, 1 яйцо.
Взбить яйцо с сахаром. Добавить маргарин и сметану, смешать муку с разрыхлителем. Добавить к смеси. Тщательно вымесить. Лист смазать и присыпать мукой. Выпекать 4 коржа (3 больших и один маленький для присыпки). Тесто класть на середину листа и разравнивать рукой в муке. Наколоть вилкой. Выпекать 8–10 мин. при t 220. Снимать немного остывшие коржи на досочку. Яблоки натереть на мелкой терке. Добавить сахар и варить 10–12 мин. на маленьком огне непрерывно помешивая. Перед концом варки тонкой струей влить взбитое яйцо. Остудить. Промазать коржи. Обсыпать крошкой. Торт готов через 8 часов.

Конвертики со сливами

Тесто: взять 375 гр. муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 125 мл. молока, 1 яйцо (2 если маленькие), 100 гр. сливочного масла, 70 гр. сахара.Начинка: слива, сахар, миндальный орех. Тесто замесить и поставить в теплое место подходить. Сливу вымыть, вынуть косточки. На их место положить миндаль, присыпать сахаром. Тесто раскатать в пласт, нарезать на прямоугольники. Просыпать слегка поверхность теста сахаром. Завернуть сливу и запекать до золотистого цвета теста.

Рецепт кваса на яблоках и мёду

Взять 1 кг антоновских яблок, 100 г сахара, 200 г меда, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 литра воды. Нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня. дать яблокам настояться 2 — 3 часа. Отвар процедить через марлю, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и, накрыв полотном, оставить в темном месте для сбраживания. Через 2 — 3 дня квас снова процедить и разлить в бутылки. Плотно укупорить их и поставить в холодильник.